Косачева Лидия Александровна

Работала на производстве в ресторанах "Прага" и "Арбат" 6 лет - повар 5 разряда 7 лет заведовала производством ОАО "Ростелеком" 30 лет в учебных заведения города Москвы. Преподавала кулинарию, калькуляцию, работала за. директором по учебно-производственной работе в училище, по подготовке работников общественного питания, рецензировала учебники по калькуляции и кулинарии.

По программе: Дается работа со сборником рецептур, составление актов проработки на сырье, на новые блюда, с учетом современных требований, составление технико-технологических карт, преподователь курсов шеф поваров.